Impact in de keuken van Fort K’ijk

24-09-2025

Etappe 11 van het Noord-Hollandpad voert langs Fort K’ijk, een van de 42 forten van de Stelling van Amsterdam. Achter de oude grijze muren van het fort kun je het museum bezoeken met een audiotour en het uitkijkpunt beklimmen om daarna uit te rusten in het theehuis met een kop koffie of thee en een heerlijk stuk bananenbrood. Wat je misschien niet ziet of weet is dat dit bananenbrood werd gebakken door een groep mensen met afstand tot de arbeidsmarkt. Bereid met Zorg, een initiatief van Gerben Mensink, combineert horeca met zorg in de keuken van Fort K’ijk.  

Onder het gewelfde plafond van de theeschenkerij in het centrale deel van het fort ontmoeten we Gerben, een enthousiaste ondernemer met een hart voor de sociale horeca. Hij begon zijn carrière bij de Colour Kitchen in Amsterdam, runt een productiekeuken in Oosthuizen en is sinds 1 mei ook actief in de keuken van Fort K’ijk. “Wij zorgen voor een groep mensen die tussen de wal en het schip zijn geraakt die, in een beschermde omgeving, onder professionele begeleiding, en zonder dat er druk op staat, kunnen meewerken aan een mooi product.” Zo bereiden ze kant-en-klare maaltijden of onderdelen van maaltijden voor de horeca. De deelnemers zijn duurzaam aan het werk en krijgen hiervoor betaald. Afnemers van de producten zijn onder meer het Provinciehuis, zorg- en welzijnsinstellingen, evenementenbureaus, en de RAI.

Gerben ontvangt met zijn team graag Noord-Hollandpad wandelaars in de Theeschenkerij van Fort K'IJk

Sociale waarde en impact

Door producten af te nemen van Bereid met Zorg kunnen bedrijven voldoen aan hun SROI-verplichtingen. Social Return On Investment wordt ingezet bij (overheids)aanbestedingen, waarbij het bedrijf dat de opdracht verwerft zich verplicht om te investeren in bedrijven die mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt aan werk helpen. “Door onze producten af te nemen dragen de bedrijven bij aan de sociale waarde en de impact die wij creëren.”

De bewoners van het fort, jongvolwassenen met autisme die hier in alle rust en stilte van de polder prikkelvrij kunnen wonen, zijn op een enkeling na niet betrokken bij Bereid met Zorg. “De keuken is een dagbesteding voor externe partijen,” legt Gerben uit. “Deelnemers kunnen hier op hun eigen tempo in een veilige omgeving aan het werk. Ze kunnen doorstromen binnen onze organisatie, opleidingen volgen of weer buiten Bereid met Zorg aan de slag.”

Gewoon bijzonder 

“Zorg is een vak en horeca is een vak,” stelt Gerben. “Wij zorgen voor sfeer en werk zodat de mensen zich op hun gemak voelen.” Tegelijkertijd wil Gerben een brug slaan naar de omgeving, contacten leggen met horecaondernemers, scholen en gemeentes. Het fort leent zich immers voor meer dan een kopje koffie of thee voor de passerende wandelaars en fietsers. Zo kunnen mensen hier lunchen, vergaderen of misschien zelfs trouwen. “En door te kiezen voor de producten van Bereid met Zorg, draag je bij aan een samenleving waarin iedereen een rol kan spelen.”

Fort K’ijk is geopend van donderdag tot en met zondag van 11:00 tot 16:00 uur.
Meer informatie kan je vinden op: www.landschapnoordholland.nl/fortkijk